Non solo antiestetica, ma anche potenzialmente dannosa: la muffa sulle fragole. Ecco come comportarsi ora che popolano le nostre tavole
Le fragole sono uno dei frutti più amati e consumati in tutto il mondo, grazie al loro sapore dolce e alla loro versatilità in cucina. Tuttavia, la muffa sulle fragole rappresenta un problema comune che può compromettere la loro freschezza e sicurezza alimentare. Vediamo insieme le cause, le conseguenze e come prevenire questo fastidioso inconveniente.
Purtroppo, anche quest’anno, le fragole sono state inserite al primo posto nella classifica americana Dirty Dozen, che include la frutta e la verdura con più residui di pesticidi. La muffa sulle fragole è causata principalmente da funghi appartenenti al genere Botrytis, noti anche come muffa grigia. Questi funghi si sviluppano facilmente in condizioni di umidità e calore, e possono infettare le fragole durante la crescita, la raccolta, il trasporto o lo stoccaggio.
Le fragole sono particolarmente vulnerabili alla muffa quando vengono conservate in ambienti umidi, non ventilati o in condizioni di temperatura elevata. Anche lesioni superficiali o danni alla superficie delle fragole favoriscono la crescita della muffa.
Muffa sulle fragole: cosa fare?
La presenza di muffa sulle fragole non solo compromette il loro aspetto estetico, rendendole meno appetibili, ma può anche influire sulla loro sicurezza alimentare. La muffa produce sostanze tossiche chiamate micotossine, che possono essere dannose per la salute se ingerite in quantità significative. Inoltre, le fragole infette dalla muffa possono trasmettere allergeni e provocare reazioni allergiche in alcune persone sensibili. Pertanto, è importante rimuovere immediatamente le fragole affette dalla muffa e non consumarle.
Per prevenire la muffa sulle fragole, è fondamentale adottare alcune precauzioni durante la loro coltivazione, manipolazione e conservazione. Raccogliere le fragole quando sono mature ma ancora ferme e prive di lesioni evidenti. Conservarle in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente nel frigorifero, e consumarle entro pochi giorni dall’acquisto. Lavare delicatamente le fragole sotto acqua corrente fredda prima di consumarle. Asciugarle accuratamente con carta assorbente o un panno pulito per rimuovere eventuali residui d’acqua che potrebbero favorire lo sviluppo della muffa.
Conservare le fragole in contenitori o sacchetti perforati che permettano una corretta circolazione dell’aria. Evitare di lasciarle ammassate o confinate in spazi chiusi, in modo da ridurre l’umidità e prevenire la formazione di muffa. Controllare regolarmente le fragole per individuare eventuali segni di muffa o deterioramento e rimuovere immediatamente quelle infette. Consumare le fragole il prima possibile dopo l’acquisto o la raccolta per evitare che si deteriorino e si infettino dalla muffa.
